★豆腐料理★★豆腐料理は、まず、湯豆腐、冷奴、煮しめ、みそ汁に入れる、豆腐とほうれん草の和え物、小松菜の豆腐和え、等 おいしい湯豆腐の作り方は、 まず、中鍋に、水を3分の１、入れて、火をつけ、しばらくして、沸騰してきたら、にんじん、じゃがいも、 にんにく１玉のうち（皮をむき、３〜４個入れる）、５〜６分炊き、うどん１玉、豆腐１丁、４等分して入れ、 そこへ豚肉、又は、魚のタラの切り身を、そして、小松菜を刻んで入れ、最後に、昆布だし、と、そばつゆ少量、を入れ、 ２〜３分、炊く。 出来上がったら、器に、ポン酢を入れて、その中に、大根おろし、と子ねぎの刻んだものや、みかんの皮の粉末や三味唐辛子 を入れ、よく混ぜる。 このごちそうを、、こしひかりの新米の、炊き立てご飯のおかずにして、おいしく、 お召し上がりください。 次に、冷奴の、作り方。 冷蔵庫から、冷奴豆腐を１丁取り出し、水洗いします。 豆腐ケースの蓋を切り取り、豆腐を８等分に切り、器に 取り出します。 別器を用意し、そこへ、そばつゆを大匙２杯入れます。 、練りわさび、さらに７味を加え、 柚子まで,加えます。それをよく混ぜて、別器の豆腐によくかけて、召し上がって下さい。大変おいしくいただけます。 最後に、 豆腐と、ほうれん草の和え物の作り方。 鍋で、ほうれん草を軽くゆでます。 水洗いして、軽く絞り，あく出し、します。軽くゆでた豆腐をすり鉢に入れる。そこへ、 さっき用意したほうれん草の刻んだものと、塩コショウ、かつおの粉末、、柚子のしる、を入れる。それをすりこ木で、 良くすり潰して、できあがったものを器に取り出します。 以上です。 宜しくお願い致します。/body> |